O trenerze
Krzysztof Bielański, Executive MBA
Auditor Wiodący Food Safety Management System
Pomagam rozwijać kompetencje zespołów z obszaru systemów bezpieczeństwa żywności (FSSC 22000, ISO 22000, BRCGS, IFS, HACCP). Szkolenia projektuję w sposób ciekawy i nowatorski z dbałością o pracę na sytuacjach realnych przemysłu spożywczego. Wrzucam ludzi w przygodę z doświadczeniem edukacyjnym, tak, aby sami wyciągnęli wnioski.
- Szkoliłem dla: Bakalland, Lisner, Z.T. Kruszwica, Lantmannen Unibake, Mazowiecki Wojewódzki Inspektorat Weterynarii
- Auditowałem dla: Bureau Veritas, Polski Rejestr Statków
- Współpracowałem z: Polskie Centrum Badania i Certyfikacji, Polskie Centrum Akredytacji
- Wykładałem na studiach podyplomowych w: Uniwersytecie Przyrodniczym we Wrocławiu, Politechnice Poznańskiej, Wyższej Szkole Gospodarki w Bydgoszczy, Zachodniopomorskiej Szkole Biznesu w Szczecinie, Zachodniopomorskim Uniwersytecie Technologicznym w Szczecinie, Uniwersytecie Śląskim i GFKM w Katowicach
Płatność i faktura
- Płatności możesz dokonać poprzez kilka bramek do wyboru i na kilka sposobów (BLIK, przelew tradycyjny, karta)
- Po rozwinięciu bramki Przelewy24 masz opcję płatności kartą
- Jeśli zapłacisz przelewem tradycyjnym, płatność będzie zaksięgowana dopiero po kilku dniach roboczych (4-5 dni) i opóźni to uruchomienie kursu
- Jeśli masz problem z tymi formami płatności, napisz na e-mail info@LIJ.com.pl — wystawimy pro-formę (kurs zostanie uruchomiony po zaksięgowaniu płatności; dla przyspieszenia uruchomienia można przesłać potwierdzenie płatności na ww. e-mail)
- Jeśli potrzebujesz faktury — po prostu zaznacz i wypełnij dane, otrzymasz fakturę w KSeF
Szczegóły szkolenia
- Czas trwania: 3,5 godziny
- Czas dostępu: 7 dni
- Liczba dostępów: 1 uczestnik
- Cena netto: 820 zł (+23% VAT) — dostęp i certyfikat dla 1 osoby
Kontrola temperatury to jeden z kluczowych punktów krytycznych (CCP) omawianych w module HACCP.
Zobacz też
- Szkolenie HACCP — pełne wdrożenie systemu HACCP dla osób odpowiedzialnych za system w organizacji
- Food Defence wg PAS:96 (VOD) — powiązany temat bezpieczeństwa żywności
Co otrzymasz?
- W pakiecie ponad 3,5 godziny nagrań wykładów
- Przykładowe dokumenty załączone do wykładów
- Materiały: prezentacja do pobrania (PDF)
- 7 dni nieograniczonego dostępu do materiałów
- Imienny certyfikat poświadczający realizację zagadnień ujętych w programie, honorowany przez Inspekcję Weterynaryjną i Sanepid
Program szkolenia
Moduł I. Definicje i wymagania prawne
Moduł II. Zagrożenia
- Fizyczne
- Chemiczne
- Biologiczne
- Mikrobiologiczne (Salmonella, E. coli, Listeria monocytogenes)
Moduł III. Postępowanie z grupami produktowymi
- Ryby
- Mięso czerwone
- Mięso białe
- Jaja
- Owoce i warzywa
Moduł IV. 7 zasad / 12 etapów wdrażania systemu HACCP
- Etap 1. Powołanie zespołu HACCP
- Etap 2. Opis produktu
- Etap 3. Zidentyfikowanie zamierzonego przeznaczenia produktu
- Etap 4. Opracowanie schematu blokowego procesu
- Etap 5. Weryfikacja schematu procesu
- Etap 6. Analiza zagrożeń i ustalenie parametrów kontrolnych — zasada 1
- Etap 7. Identyfikacja krytycznych punktów kontroli CCP — zasada 2
- Etap 8. Ustalenie wartości docelowych i tolerancji dla CCP — zasada 3
- Etap 9. Ustalenie systemu monitorowania dla każdego CCP — zasada 4
- Etap 10. Ustalenie działań korygujących dla każdego CCP — zasada 5
- Etap 11. Weryfikacja systemu — zasada 6
- Etap 12. Dokumentacja — zasada 7
Moduł V. GMP/GHP (Dobra Praktyka Produkcyjna, w tym Higieniczna)
- Obiekt
- Nadzorowanie operacji produkcyjnych
- Utrzymanie i praktyki sanitarne
- Higiena osobista
- Transport
- Informacja o produkcie i świadomość konsumenta
- Szkolenia
Minimum sanitarne obejmuje m.in. bezpieczne postępowanie z jajami i innymi grupami produktowymi wysokiego ryzyka.