Szkolić Audytorów z ISO 22000, czy z FSSC 22000? 

Audyt Wewnętrzny Systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności wg odmiennych norm, ma zróżnicowany wpływ na jakość i bezpieczeństwo żywności w branży spożywczej

Wybór między szkoleniem z ISO 22000 a z FSSC 22000 ma istotne znaczenie dla organizacji z branży spożywczej. Obie ścieżki przygotowują audytorów do prowadzenia audytów wewnętrznych, jednak różnią się zakresem, wymaganiami dodatkowych programów i oczekiwaniami rynku.

Poniższy artykuł wyjaśnia kluczowe różnice, wskazuje grupy docelowe dla poszczególnych szkoleń oraz rozważa argumenty za wyborem szkolenia z FSSC 22000 jako preferowanej opcji. Jest to przegląd wymagań i potrzeb wynikający z wieloletniego doświadczenia w zarządzaniu jakością.

Czym jest FSSC 22000 i dlaczego ISO 22000 to jednak nie to samo?

ISO 22000 to międzynarodowa norma określająca wymagania dla systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności, koncentrująca się na zarządzaniu zagrożeniami, komunikacji i systemowych procesach.

FSSC 22000 (Food Safety System Certification) łączy wymagania ISO 22000 z dodatkowymi wymaganiami programu PRP (prerequisite programmes - seria norm ISO 22002 np. ISO 22002-1) - specyficznymi dla branży oraz dodatkowymi wymaganiami schematu certyfikacji uznawanym przez GFSI (Global Food Safety Initiative). Dzięki temu FSSC 22000 oferuje bardziej kompleksowe podejście: poza elementami systemowymi ISO 22000 wymaga spełnienia dodatkowych standardów operacyjnych, dokumentacji i audytów zgodnych z oczekiwaniami rynku globalnego. W praktyce oznacza to, że audytor przeszkolony tylko w ISO 22000 może mieć braki wiedzy o specyficznych wymaganiach PRP i oczekiwaniach certyfikacyjnych GFSI, które są integralne dla Systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności FSSC.

Dla kogo przeznaczone jest szkolenie FSSC 22000 a dla kogo ISO 22000? Jak jest podstawowa różnica?

Szkolenie z ISO 22000 (FSMS) jest odpowiednie dla organizacji, które chcą wdrożyć solidny system zarządzania bezpieczeństwem żywności oparty na procesach i komunikacji między interesariuszami. To dobry wybór dla firm koncentrujących się na wewnętrznej kontroli ryzyka i doskonaleniu systemu, które nie chcą wychodzić poza obręb norm ISO.

Poszerzony program z FSSC 22000 jest natomiast skierowany do przedsiębiorstw pragnących uzyskać lub utrzymać certyfikat akceptowany przez GFSI oraz do tych, które działają na rynkach wymagających wysokich standardów operacyjnych i ścisłej zgodności z PRP.

Podstawowa różnica polega na zakresie: ISO 22000 definiuje ramy systemowe, a FSSC 22000 dodaje specyficzne wymagania techniczne i audytowe oraz schemat certyfikacji. W kontekście audytów wewnętrznych, audytor FSSC 22000 musi znać zarówno aspekty systemowe ISO 22000, jak i praktyczne wymagania PRP oraz kryteria certyfikacyjne.

...a może jednak warto szkolić ZAWSZE  z FSSC 22000, nawet jeśli masz ISO 22000?

W wielu przypadkach szkolenie z FSSC 22000 jest inwestycją o większej wartości rynkowej. Powody, dla których warto rozważyć przygotowanie audytorów zawsze z FSSC 22000, nawet gdy organizacja posiada tylko ISO 22000, to m.in.:

• zgodność z oczekiwaniami klientów i łańcucha dostaw; 

• lepsze przygotowanie audytorów do audytów certyfikacyjnych i złożonych audytów drugiej/strony trzeciej; 

• szersze rozumienie wymagań PRP i praktycznych procedur operacyjnych; 

• wyższy poziom wiarygodności w kontaktach z partnerami biznesowymi. 

Oczywiście, decyzja zależy od profilu ryzyka, wielkości przedsiębiorstwa i wymagań rynkowych — dla firm działających lokalnie i niezmierzających do certyfikacji GFSI szkolenie ISO 22000 może być wystarczające.

Jednak w branży spożywczej, gdzie łańcuch dostaw jest globalny, a wymagania klientów rosną, FSSC 22000 daje przewagę konkurencyjną i praktyczne narzędzia do podniesienia poziomu bezpieczeństwa żywności.

Szkolenie z FSSC 22000 w ofercie LEGATO Institute

Pełnomocnik i Audytor Wewnętrzny Systemu Zarządzania Bezpieczeństwem Żywności wg FSSC 22000 wersja 7

Programy oferowane przez LEGATO Institute przygotowują uczestników do pełnienia funkcji Pełnomocnika ds. systemu oraz prowadzenia audytów wewnętrznych zgodnie z wymogami FSSC 22000 wersja 7.

Program obejmuje: strukturę i wymagania ISO 22000, specyficzne wymagania FSSC 22000 i PRP, planowanie i prowadzenie audytów wewnętrznych, dokumentowanie niezgodności oraz działania korygujące, ocenę skuteczności systemu oraz komunikację z zespołem zarządzającym i inspekcjami. Szkolenie kładzie nacisk na praktyczne umiejętności, studia przypadków i symulacje audytów, co zwiększa gotowość uczestników do wdrożeń zgodnie z wymaganiami i przyjmowanie audytów certyfikacyjnych. Każdy z uczestników otrzymuje imienny certyfikat.

Inne szkolenia skierowane do branży food

Wymagania Systemu HACCP wg Codex Alimentarius CXC 1-1969

Szkolenie HACCP (w tym GMP i GHP) zgodne z Codex Alimentarius uczy identyfikacji zagrożeń, analizy ryzyka i ustalania kluczowych punktów kontroli. To szkolenie dające podstawową wiedzę dla każdej organizacji przetwarzającej żywność, stanowiące fundament dla systemów w zakresie bezpieczeństwa produkcji żywności i opakowań.

Auditor Wewnętrzny Systemów Zarządzania Bezpieczeństwem Żywności wg BRCGS Food v9 & IFS Food v8

Szkolenia te przygotowują audytorów do prowadzenia audytów wewnętrznych zgodnych ze standardami BRCGS i IFS, które mają swoje specyficzne wymagania operacyjne i dokumentacyjne. Przydatne dla firm zaopatrujących detalistów i sieci handlowe wymagające tych standardów.

Kultura Bezpieczeństwa Żywności na potrzeby BRC, IFS i FSSC 22000

Kultura bezpieczeństwa żywności to kluczowy element skutecznego systemu zarządzania. Szkolenie koncentruje się na budowaniu postaw, zaangażowaniu pracowników oraz mechanizmach utrzymania ciągłej poprawy i reakcji na incydenty.

Food Defence wg PAS:96 — Obrona Żywności

Szkolenie z zakresu Food Defence wg PAS:96 obejmuje ocenę zagrożeń intencjonalnych, opracowanie planów ochrony, kontrolę dostępu i procedury reagowania kryzysowego. Jest niezbędne tam, gdzie ryzyko sabotażu lub zagrożeń celowych ma znaczenie dla bezpieczeństwa produktu.