Co powinno zawierać szkolenie z systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności wg FSSC 22000 wersja 7? Jakie wymagania standardu musi znać Auditor?

Szkolenie FSSC 22000 to specjalistyczny kurs przygotowujący osoby odpowiedzialne za bezpieczeństwo żywności do wdrożenia, utrzymania i auditu systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności zgodnego ze standardem FSSC 22000 v7.

Program łączy wymagania normy ISO 22000, techniczne wymagania dotyczące wymagań wstępnych (prerequisite programmes, PRP) oraz dodatkowe wymagania systemowe zawarte w schemacie FSSC.

Zacznijmy od początku - co to jest certyfikat FSSC 22000?

Certyfikat FSSC 22000 to międzynarodowy dokument potwierdzający, że system zarządzania bezpieczeństwem żywności w organizacji spełnia wymagania schematu FSSC 22000.

Obejmuje on zgodność z ISO 22000 (system zarządzania) oraz z odpowiednimi programami PRP i dodatkowymi wymaganiami schematu. Certyfikat wydawany jest przez jednostkę certyfikującą akredytowaną do oceny zgodności z tym schematem.

Ważne rozróżnienie - czy ISO 22000 to to samo co FSSC 22000?

Nie do końca.

ISO 22000 jest międzynarodową normą określającą wymagania dla systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności.

FSSC 22000 bazuje na ISO 22000, ale rozszerza ją o szczegółowe wymagania dotyczące PRP oraz o dodatkowe wymagania organizacyjne i audytowe określone przez schemat.

W praktyce posiadanie certyfikatu ISO 22000 nie jest równoznaczne z certyfikatem FSSC 22000 — konieczne jest spełnienie pełnego zakresu wymagań FSSC. ISO 22000 (FSMS) stanowi kanwę systemu zarządzania jakością, którą należy rozbudować, żeby spełnić wymagania standardu FSSC 22000.

No dobrze ale, czy GFSI uznaje FSSC 22000?

Tak. FSSC 22000 jest uznawany przez Global Food Safety Initiative (GFSI).

Oznacza to, że certyfikat FSSC 22000 jest akceptowany jako dowód, iż organizacja realizuje praktyki zgodne z wytycznymi GFSI, co ułatwia współpracę z sieciami handlowymi i partnerami międzynarodowymi.

Co zmienia najnowsza wersja standardu FSSC 22000? Najważniejsze różnice pomiędzy FSSC 22000 v6 a v7

Przejście z wersji v6 do v7 wprowadza kilka kluczowych zmian mających na celu zwiększenie skuteczności zarządzania ryzykiem i spójności systemu:

• Większy nacisk na podejście oparte na ryzyku i zarządzanie zagrożeniami dla bezpieczeństwa żywności na wszystkich etapach łańcucha dostaw.

• Rozszerzone wymagania dotyczące nadzoru nad dostawcami i łańcuchem dostaw, w tym traktowanie producentów materiałów opakowaniowych i surowców.

• Zaktualizowane wymagania dotyczące kompetencji personelu, obowiązków kierownictwa i kultury bezpieczeństwa żywności w organizacji.

• Wzmocnione wymagania w obszarach Food Fraud (oszustwa żywnościowe) oraz Food Defence (ochrona przed zamierzoną złą intencją), w tym potrzeba prowadzenia analiz ryzyka i adekwatnych środków kontroli.

• Ujednolicone wymagania dotyczące dokumentacji, monitoringu i ciągłego doskonalenia systemu.

• Doprecyzowane wymagania dotyczące audytów wewnętrznych i przygotowania do audytów certyfikujących.

Od kiedy certyfikacja na zgodność z nowym wydaniem?

Termin przejścia na nowe wydanie jest określany przez FSSC i jednostki certyfikujące. Dokładne daty wejścia w życie i terminy obowiązkowego przejścia są publikowane przez FSSC.

Przed przystąpieniem do auditu warto skonsultować się z wybraną jednostką certyfikującą, aby potwierdzić aktualne wymogi i terminologię.

UWAŻAJ!

Nasze 2 ALERTY dla Ciebie

Dlaczego nie ma sensu robić jednego szkolenia z FSSC 22000 łącznie z BRC i IFS?

Choć FSSC 22000, BRC i IFS dotyczą bezpieczeństwa żywności, każdy ze schematów ma inny zakres, strukturę i specyficzne wymagania.

Powody, dla których łączenie ich w jednym szkoleniu jest nieefektywne:

• Różne podejścia: FSSC opiera się na ISO 22000 i PRP, BRCGS i IFS mają własne kryteria i punkty kontrolne istotne dla sieci handlowych.

• Złożoność materiału: Próba omówienia wszystkich wymagań na jednym szkoleniu powoduje powierzchowność i brak czasu na praktyczne ćwiczenia.

• Różne grupy docelowe: Osoby przygotowujące się do certyfikacji w konkretnym schemacie muszą znać szczegóły auditu, kryteria oceny i oczekiwania jednostek certyfikujących związanych z tym schematem.

• Specyficzne narzędzia i formaty dokumentacyjne: Każdy schemat może wymagać innego podejścia do dokumentacji, check-list i dowodów zgodności.

Z tego powodu rekomendujemy oddzielne, dedykowane szkolenia dla każdego schematu, które pozwalają zgłębić konkretne wymagania. Łącząc wszystkie wymagania popełniasz jakościowy błąd!

Dlaczego ofertę "wdrażanie FSSC 22000 z gwarancją certyfikatu" powinieneś zdyskwalifikować już na wstępie?

Obietnica gwarantowanego certyfikatu powinna wzbudzać podejrzenia.

Powody, dla których warto unikać takich ofert i takiego konsultanta:

• Brak etyki i zgodności: Jednostki certyfikujące są niezależne; żaden dostawca usług wdrożeniowych nie może zagwarantować decyzji jednostki certyfikującej.

• Ryzyko konfliktu interesów: Gwarancja może sugerować uprzednie ustalenia lub naciski na auditorów, co jest sprzeczne z zasadami akredytacji.

• Możliwość niskiej jakości wdrożenia: Skorzystanie z „gwarancji” często wiąże się z obniżeniem jakości przygotowań i skróceniem niezbędnych działań korygujących.

• Potencjalne konsekwencje reputacyjne: Uzyskanie certyfikatu w wątpliwy sposób naraża firmę na ryzyko utraty zaufania klientów i sieci handlowych.

Zamiast tego wybierz dostawcę usług z udokumentowanym doświadczeniem, transparentnymi referencjami i etycznym podejściem do procesu wdrożenia. W ofercie LEGATO Institute masz wiele opcji wsparcia np. wdrożenie lub nadzór.

Nasz Program szkolenia Pełnomocnik i Auditor Wewnętrzny Bezpieczeństwa Żywności wg FSSC 22000 v7

Program szkolenia obejmuje teorię i praktykę niezbędną do pełnienia funkcji Pełnomocnika ds. Systemu Zarządzania Bezpieczeństwem Żywności oraz audytora wewnętrznego.

Moduły obejmują:

• Wprowadzenie do FSSC 22000: struktura schematu, relacja z ISO 22000 i PRP.

• Wymagania v7: kluczowe zmiany i interpretacje wymagań.

• Analiza zagrożeń i ocena ryzyka (HACCP, oparte na ryzyku planowanie kontroli).

• Przygotowanie dokumentacji systemowej: polityki, procedury, instrukcje i zapisy.

• Audity wewnętrzne: planowanie, prowadzenie auditu, raportowanie niezgodności, śledzenie działań korygujących.

• Kompetencje i kultura bezpieczeństwa żywności: wymagania dla personelu i szkolenia w zakładzie.

• Symulacje auditów certyfikujących i sesje Q&A z doświadczonymi auditorami.

Link do szkolenia

Szkolenie skierowane jest do:

• Pełnomocników ds. bezpieczeństwa żywności oraz osób odpowiedzialnych za systemy zarządzania.

• Kierowników produkcji, jakości i utrzymania ruchu w zakładach spożywczych.

• Osób odpowiedzialnych za kontakty z dostawcami i kontrolę łańcucha dostaw.

• Audytorów wewnętrznych.

• Specjalistów ds. kontroli jakości, higieny i technologii żywności.

Jakie są korzyści z udziału w szkoleniu FSSC 22000?

• Pewność znajomości wymagań FSSC 22000 v7 i umiejętność ich praktycznego zastosowania.

• Przygotowanie do roli Pełnomocnika i prowadzenia auditów wewnętrznych umożliwiające prawidłowe prowadzenie dokumentacji FSSC.

• Umiejętność identyfikowania i zarządzania ryzykami.

• Zwiększenie szans na skuteczne przeprowadzenie procesu certyfikacji oraz utrzymanie zgodności systemowej.

• Poznasz zmiany w wymaganiach.

• Materiały szkoleniowe, przykładowe formularze i check-listy gotowe do wdrożenia.

Jakie są warunki udziału w tym szkoleniu?

• Podstawowa wiedza z zakresu produkcji żywności lub funkcji jakości (wykształcenie techniczne lub doświadczenie zawodowe mile widziane).

• Dostęp do komputera z internetem (w przypadku kursu online).

• Chęć aktywnego udziału w ćwiczeniach praktycznych i studiach przypadków.

• Preferowane wcześniejsze zapoznanie się z dokumentacją ISO 22000 lub innymi podstawowymi normami żywnościowymi (nie jest to jednak warunek konieczny).

Jeżeli chcesz zapisać się na szkolenie lub uzyskać więcej informacji, odwiedź stronę lub skontaktuj się z organizatorem przez formularz na stronie.

Po realizacji uczestnicy szkolenia otrzymują imienny certyfikat Auditora.

Jeśli chcesz przeszkolić grupę w Twojej firmie zapoznaj się z ofertą szkolenia dedykowanego zamkniętego.

W tym celu prześlij zapytanie na adres info@LIJ.com.pl